Наша компания всегда придерживалась традиционного процесса, и на картинке показан процесс парящего риса с бамбуковой трубкой. Ниже приведены шаги традиционного процесса:
1. Ингредиенты. Перед началом мероприятия винодел аккуратно выберет высококачественный клейкий рис, ячменный солод и вода, чтобы обеспечить вкус и качество вина.
2. Мытье: промойте клейкий рис водой, чтобы удалить примеси и запахи.
3. Паринг: Положите промытый клейкий рис в большую кастрюлю и добавьте в пары подходящее количество воды, пока клейкий рис не станет мягким и клейким.
4. Перемешивание: положите на пару клейкий рис в варевочный ствол, добавьте солод пшеницы и соответствующее количество воды и хорошо перемешайте руками.
5. Ферментация: смесь герметизируется в чанах и ферментируется при подходящей температуре. Процесс ферментации обычно занимает период времени, в течение которого вино постепенно становится облачным.
6. Фильтрация. После ферментации вылейте варенное рисовое вино в фильтр, чтобы удалить примеси и осадок, что делает вино чистым и прозрачным.
7. Бутылка: после фильтрации вылейте рисовое вино в чистую бутылку и добавьте определенную долю клейкого риса риса, чтобы сделать вино более мягким.
8. Уплотнение бутылки: запечатайте бутылку, полную рисового вина, чтобы вино не было загрязнено внешним миром.
9. Хранение: после того, как бутылка запечатана, рисовое вино необходимо хранить в течение некоторого времени, чтобы дать вино дальнейшее возраст и улучшить вкус.
